Durant les siècles passés, les populations locales et de petites entreprises régionales ont su bénéficier des avantages que procurent les glacières.

	froid	Ce sont des lieux frais, propices à la conservation des aliments et au refroidissement des boissons
	eau	Elles retiennent à l'état solide de l'eau pouvant servir d'alimentation d'appoint dans les régions à forte aridité estivale
	glace	Elles fournissent de la glace en été, afin de satisfaire les besoins domestiques, des distilleries ou encore des hôpitaux, avant l'apparition et la généralisation des armoires frigorifiques et la fabrication de glace industrielle